Ingwer

Ingwer

Der Ingwer, den wir üblicherweise in der Küche verwenden, ist das Rhizom der Ingwerpflanze, das oft auch fälschlich als Wurzel bezeichnet wird.

Es ist gelb mit einer beigen Schale und wird schon seit der Antike in Asien, Indien und den arabischen Ländern als Medizin verwendet.
Ingwer hilft bei Magenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit, Verdauungsbeschwerden und auch bei Arthritis, Koliken und Herzbeschwerden.

Ingwer enthält auch einen entzündungshemmenden Wirkstoff, das Gingerol, und viele Menschen mit Arthritis erfahren beim regelmäßigen Verzehr von Ingwer einen Rückgang der Schmerzen.

Aber Ingwer wird auch überall auf der Welt als wichtige Zutat in der Küche angesehen und hilft auch bei Erkältungen und Kopfschmerzen, da er eine schweißtreibende Wirkung hat. Ingwer kann sowohl frisch als auch getrocknet und gemahlen verwendet werden.

Wegen seines süßlich, scharfen Geschmacks ist Ingwer sowohl für Süßspeisen als auch für herzhafte Gerichte geeignet und wird oft auch in kandierter Form angeboten.

Man kann den Ingwer fein hacken, reiben, quetschen um den Saft zu bekommen oder einfach nur in Scheiben schneiden. Man kann ihn in Currypasten, für Fischgerichte, Kürbissuppen und viele andere Gerichte verwenden. Getrockneter Ingwer wird oft zum Backen in Kuchen oder Keksen verwendet.

Frischer Ingwer ist natürlich intensiver im Geschmack und enthält auch mehr Gingerol. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Knolle fest und nicht verschrumpelt ist. Ungeschält kann man sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Getrockneter Ingwer verliert, wenn er gemahlen ist, schnell sein Aroma und sollte deshalb in einem luftdicht verschließbaren Glasgefäß an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Wer gerne Limonade trinkt kann aus geriebenem Ingwer, Zitronensaft, Honig und Wasser gut einen wohlschmeckenden und gesunden Durstlöscher herstellen, der noch dazu die Abwehrkräfte stärkt und gegen Erkältungen hilft. Ingwer schmeckt auch gut als Salatdressing in Verbindung mit Olivenöl, Knoblauch und Tamari. Ingwer wird außerdem oft in Süßspeisen, Konfitüren, Ingwerbier oder Tee verwendet.

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